Beskrivelse
Om produktet
Jean-Baptiste Jessiaume henter Chardonnay-druerne til denne vin på en parcel i ”Lieu dit”-marken Les Bois de Lalier, som ligger nordvest for landsbyen, øverst på skråningen med skoven som umiddelbar nabo. De kølige forhold kombineret med en klassisk ler- og kalkholdig undergrund giver generelt hvidvine med stor sprødhed, syre og aroma. Høsten foregår manuelt, og druerne presses direkte efter ankomsten til kælderen, uden afstilkning. Efter en kort bundfældning bliver mosten overført til store fade, hvor en spontan, langsom gæring finder sted. Til sidst er vinen modnet i 13 måneder på klassiske fade af 228 l., hvoraf de 10-15% er nye og et par måneder på ståltanke inden aftapning.
I duften er vinen flot aromatisk, med masser af friskhed og nuancer af græs, estragon, akacieblomster, mirabeller og friske mandler. Smagen er sprød og intens, med god balance mellem tørhed og frugtsødme. Vinen slutter mineralsk og med tydelige toner af akacieblomst. En lækker vin til gastronomien.
Server den til skaldyr, fisk eller lyst kød. Serveres i store glas (og ikke for kold)!
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.