Beskrivelse
Rhum JM X.O Tres Vieux er en rhum agricole fra Martinique. Den er lavet på frisk sukkerrørssaft og har ligget minimum 6 år på egetræsfade, der før har været brugt til bourbonlagring. Til sidst er den tappet ved ganske fornuftige 45% alkohol. Resultatet er en helt klassisk agricole-rom, der kombinerer det bedste fra den tropiske fadlagring med friske noter af sukkerrør og det martinikanske terroir.
Farve: Rav.
Duft: Egetræsnoter (brunet smør og vanilje), tørret frugt og ingefær.
Smagsnoter: Fyldig og krydret i munden, med noter af ingefær, nødder og hints af vanilje.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
Den plantage, hvor Rhum JM produceres i dag, var oprindeligt blot et sukkerraffinaderi, men da Jean-Marie Martin købte ejendommen i 1845, skiftede han fokus fra sukker til rom. Jean-Marie havde hurtigt spottet, at de unikke forhold i markerne for foden af Mont Pelée skabte sukkerrør af en uovertruffen kvalitet, som ville gøre sig fortrinligt i rhum agricole. Og den dag i dag dyrker man stadig 100% af destilleriets sukkerrør på de stejle skråninger af den vældige vulkan. JM fremhæver 4 ting, der er afgørende for terroiret: den frodige, vulkanske jord, den tropiske fugtighed fra det lave skydække, ventilationen fra havbrisen der blæser ind på vulkanen og køler markerne ned samt den gode dræning i de stejle bjergsidemarker. For at bevare alle sukkerrørets aromaer presses de indenfor 1 time af høsttidspunktet!
Ved siden af destilleriet og markerne ligger kældrene, hvor en del af rommen lagres i længere perioder. Ved JM bruger man fortrinsvis bourbonfade af amerikansk egetræ, men nu og da ses også nye, ubrugte fade, armagnacfade, cognacfade og calvadosfade. Når fadene brændes hos JM, gøres det ved, at man antænder højstyrke rom i fadet – et imponerende syn!
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.