GlenAllachie Sinteis Pt 4 – 2015 Mongolian Virgin*

Nu frigiver Billy Walker fjerde kapitel i den populære GlenAllachie Sinteis Series – denne gang med en særdeles sjælden fadtype i centrum: Mongolian Virgin Oak.
Sinteis Series er Billy Walkers udforskning af mødet mellem klassiske sherryfade og mere usædvanlige typer af virgin oak. Navnet Sinteis (udtales sin-teesh) er gælisk for synthesis – sammensmeltningen af forskellige elementer, der tilsammen skaber noget større end summen af delene.
Og i Sinteis Series Part 4 har Billy Walker endnu en gang skruet op for både nysgerrigheden og fadarbejdet.
Denne udgave adskiller sig fra de tidligere kapitler i serien. Whiskyen er først modnet på Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade, inden den er blevet overført til fade af den yderst sjældne Mongolian Virgin Oak – Quercus mongolica.
• Mongolian Virgin Oak:
Quercus mongolica stammer fra Østasien og findes blandt andet i Mongoliet, Kina, Korea, Japan og Sibirien. Fade af denne eg er ekstremt sjældne. Træerne kræver mere end 100 år for at modne, og kun naturligt fældede træer må høstes. Egetræet er tæt og fintåret og bidrager med elegante noter af lys karamel, honning, florale nuancer og raffinerede krydderier.
• Pedro Ximénez & Oloroso Sherry:
Inden mødet med den mongolske eg har whiskyen udviklet sin rige karakter på Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade. Herfra kommer lag af figner, tørret frugt og varme bagekrydderier, som får yderligere struktur og kompleksitet fra den efterfølgende tid på virgin oak.
Resultatet er en kompleks og lagdelt GlenAllachie, hvor den fyldige sherrykarakter møder den elegante og krydrede mongolske eg.
I duften finder man nybagt bagværk og butterscotch efterfulgt af frugt i brandy, kakao, sirupstærte, kanel og kandiseret ingefær.
Smagen byder på kandiserede hasselnødder, bagekrydderier og blommesirup efterfulgt af krydret, bagt appelsin, vaniljeis og mokka med noter af manukahonning og figenmarmelade.

61,9 vol.