Beskrivelse
BLØD OG FYLDIG
Ca’ Marta har en skøn bouquet af modne røde bær samt krydderier. Fyldig, flot struktureret og insisterende i munden, med elegant afrundede tanniner. Eftersmagen er lang og vedvarende og vidner om en vin i fuldendt balance.
Serveringstemperatur: 16-18°C
Fremstilling
Druerne til Ca’ Marta er lokale, og høstes manuelt i september/oktober. Druerne er Corvina, Corvinone og Rondinella. Jorden består af tør kalksten, som hviler på en hård undergrund af kalksten. Et veldrænet og meget velegnet voksested for Valpolicellas klassiske druesorter. Gæringen finder sted på rustfrie ståltanke ved 25-28ºC, hvor drueskindet ligger i mosten i ca. 10 dage, herved trækkes mest mulig saft og kraft ud af drueskindet. . Vinen overpumpes dagligt. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring på ståltank, hvor den også opbevares frem til februar måned. Herefter lægges den til andengæring sammen med skind og druekvas fra Amarone-produktionen i 15 dage ved 15ºC. Denne proces tilfører vinen dens karakteristiske let bitre søde stil. Efter endt gæring lagres vinen i 10 måneder på egetræsfade.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.