De Nit Rose, Raventos i Blanc

De Nit Rosé, Conca del Riu Anoia, er en biodynamisk fremstillet mousserende rosé, lavet på en blanding af Xarel.lo (40%), Macabeo (39%), Parellada (15%) og Monastrell (6%) (kendt som Mourvèdre). Druerne stammer fra vinmarkerne El Llac, La Plana, La Barbera, El Viader og El Prat, der blev plantet mellem 1969 og 2000. Høsten sker manuelt i små kasser, og druerne sorteres omhyggeligt i marken. Hver druesort gærer separat med sine egne gærceller, og de unge vine modnes i 6 måneder på deres bundfald i rustfrie ståltanke, før de sammensættes. Den smukke roséfarve opnås ved, at skindet fra Monastrell-druen får lov at være med i et par timer under den første gæring. Andengæringen på flaske, udført efter Méthode Traditionelle, varede i 18 måneder.

De Nit Rosé har en elegant, sart pink-orange farve. Duften byder på friske noter af citrusfrugter, wienerbrød og hasselnødder. Smagen er frisk og sprød med en fin balance mellem tørhed og frugt, og eftersmagen er kompleks med subtile noter af citrus, sydlandske krydderurter, samt et strejf af vanilje og ristede mandler. Dette er en meget elegant og festlig mousserende rosé, der både kan nydes alene eller sammen med skaldyr og fiskeretter.