Waterford The Cuvee Whisky

Hos Waterford Distillery producerer man irsk whisky ud fra samme filosofi som de bedste vinproducenter i verden. Man forstår og anerkender ganske enkelt den irske byg som man forstår og anerkender vindruerne i vinens verden. Waterford Distillery laver altså terroir-drevet whisky med fokus på bygmaltens naturlige karakter, og i deres portefølje findes i alt tre serier; Single Farm Origin, Arcadian og Cuvées.

Denne aftapning er en del af Waterford Distillery’s Cuvées-serie. I deres Cuvées-serie sammensættes whisky lavet på byg fra mange forskellige irske marker. Dette er deres ”grand assemblage”.

DETALJER FOR PRODUKTION AF WHISKY:

Gård: 31 forskellige irske
Bygsort: 36 % Irina, 19 % Taberna, 32 % Overture og 13 % Propino
Fermentering: 138 timer
Modningstid: 1631 dage (4 år, 5 måneder og 19 dage)
Tønder: 29 % first fill amerikansk eg, 23 % ny eg, 15 % fransk eg og 16 % eg som tidligere har indeholdt sød vin (portvin og marsala)
Assemblage-dato: 23. april 2021
Tappedato: 26. juli 2021
ABV: 50 %
Antal flasker: 40,000

Se flere detaljer om denne whisky her.

HEAD DESTILLER HOS WATERFORD DISTILLERY BESKRIVER DENNE WHISKY SÅLEDES:

Udseende: Gylden solopgang

Næse: Røde æbler, frisk, tør muld, brødskorpe, grønt løv, lavendel, kiks, appelsin, overmoden bananskin, frisk mynte og kaffekage.

Smag: Nelliker, hvid peber, grapefrugt, citronskal, mørk chokolade, toast, kirsebær, granolabar, urter, grønne oliven og marmelade.

Eftersmag: Peber med en olieret kryddernote.

Waterford Distillery producerer noget af det mest spændende whisky som findes på markedet. De har en helt unik tilgang til whiskyproduktion som virkelig smages. Producenten har allerede høstet flot omtale fra de store whiskyanmeldere, hvor særligt 90 points fra Serge Valentin, Whiskyfun skal nævnes; ”Extremely impressive, and I mean it. And it’s not all about cask magic.”