North Star – Sirius 31 yo Blend

North Star Sirius 31 Year Old er endnu en astronomi-inspireret Blended Malt Scotch Whisky fra North Star Spirits – denne gang har de opkaldt whiskyen efter Sirius, den klareste stjerne på nattehimlen. Whiskyen er lagret i mindst 31 år i first-fill bourbon fade og blev tappet på flaske i 2019. En limited edition af 3.582 flasker.

Sådan fremstilles North Star Sirius 31 Year Old

Whiskyen blev destilleret tilbage i 1988, hvorefter den har ligget og modnet i 31 år i det skotske højland i first-fill bourbon fade indtil aftapningen på flaske i 2019. Den blev desuden tappet med en høj alkoholstyrke, og har ikke gennemgået en koldfiltrering. Det betyder, at man ikke fjerner de vigtige olier og komponenter, der tilføjer til whiskyens smag.

På trods af at whiskyen er lavet i en tid, hvor Pot Still ikke fik hvile, produktionen kørte 24/7 og hvor volumen var nøgleordet, får man en ”fed” whisky fra Highland, hvor malt-smagen kommer frem på en fantastik måde.