11 Filari Primitivo

PRIMITIVO, 11 FILARI MANDURIA DOLCE NATURALE, FEUDI DI SAN (50CL)

Indhold – 50cl
Alkohol – 18%
Land – Italien
Region – Apuliens
Type – Dessertvin
Drue – 100% Primitivo

Om produktet
”11 Filari”, Primitivo di Manduria, Dolce Naturale er en dessertvin lavet på Primitivodruer fra nogle af de ældste vinstokke, man har på markerne nær byerne San Marzano og Sava. Disse gamle vinmarker er stadig beplantet med ”bush”-vinstokke, en beplantningsform som var meget almindeligt i gamle dage i Apulien. Overfladen her består mest af fin, rødt jord med sand og ler og stort indhold af jernoxyd, som forklarer den rødlige farve. Længere nede i undergrunden finder man kalksten og større kalkblokke. Det giver en god dræning og vandreserver i dybden. En stor fordel i et område, hvor det kun sjældent regner. De store temperaturforskelle mellem dag og nat giver en længere modning af druerne og mere strukturerede og aromatiske vine.

Høsten foregår manuelt i begyndelsen af oktober, efter druerne til de andre vine er plukket, og de udvalgte klaser får derfor en smule overmodning og naturlig tørring. Efter en afstilkning og en let masning, gennemgår druerne en kort macerering og derefter en alkoholisk gæring på ståltanke. Efter en skånsom presning bliver vinen modnet 12 måneder i fade af både fransk og amerikansk eg.

Vinen har en blank, intens mørkerød farve med violet skær. Duften er meget kompleks med masser af frugttoner med nuancer af syltede kirsebær eller grønne figner. I smagen har vinen en god sødme men samtidig en flot struktur og friskhed. I eftersmagen finder man spændende, let krydrede toner af lakrids, honning og syltede frugter. ”11 Filari” vil egne sig fint til frugttærter, mandel- eller nøddekager og til blåskimmeloste. Serveringstemperatur: 14-16° C.