Plantation Australia Vintage 2007

For første gang nogensinde har Plantation tappet en rom fra Australien! Destilleriet hedder Beenleigh Artisan Distillers og ligger i Eagleby, Queensland. Den er gæret med både dunder og den relativt sjældne gær, schizosaccharomyces pombe. Gæren blev for første gang fundet i Østafrika, og Pombe betyder øl på swahili. Den lange gæring giver en rom med masser af smag, som her har tilbragt 14 år på fad: 13 i Australien på bourbonafade og 1 år hos Plantation i Cognac.

Den er tappet ved 49,3% alkohol og er ikke tilsat sukker.

Farve: Rav.
Duft: Stenfrugt (fersken, abrikos) og friske noter af vanilje, kokosnød og amerikansk eg.
Smagsnoter: I smagen finder man eksotisk frugt, kakao og vanilje igen.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden..