Beskrivelse
Birichino henter Pinot Noir-druerne til denne vin på Enz Vineyard, som samler AVA-distriktet Lime Kiln Valleys absolut ældste og mest berømte vinmarker. Parcellen med Pinot Noir blev beplantet i 1980 af Bob Enz på en blød, østvendt skråning med en undergrund af granitsand, smuldrende granitsten og kalkklipper. De nærliggende Gabilan-bjerge og Stillehavets kølige briser sikrer en god afkøling, med hyppige temperaturskift i løbet af dagen og dermed meget aromatiske og frugtige Pinot Noir-vine.
Gæringen foregår med druernes egne gærceller, og vinen er derefter modnet i 16 måneder på franske barrique à 228 l., hvoraf de 10-20% er nye. Aftapningen foregår uden klaring eller filtrering.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.