Clement Single Cask Angelique 15 års

Clément Single Cask Angelique 15 Ans er en enkeltfadsaftapning der udelukkende findes på det danske marked. Rommen blev udvalgt blandt flere fade af en gæv gruppe danske vinhandlere under et besøg ved Habitation Clément. Navnet ”Angelique” er en hommage til den eneste kvindelige deltager på denne tur.
Rommen er lagret 15 år på bourbonfad og tappet ved 53,4% alkohol.
Dette er én af de første gange, vi får lov at smage rom fra Clément i fuld fadstyrke, men forhåbentlig ikke sidste…

Farve: Mørk rav
Duft: Sødmefuld ”slikagtig” og syrlig duft af tropisk frugt og After Eight.
Smagsnoter: Power. I munden er rommen tør og kraftig, med brændt karamelbitterhed og overmoden ananas.
Serveringsforslag: Bør drikkes rent, evt. med tilsætning af få dråber vand

Martinique er en af de vigtigste øer for rhum agricole – den franske ”landbrugsrom”. Her finder man blandt andet mærket Rhum Clément, hvis’ klassiske, fransk-stilede rom produceres på Distillerie du Simon efter alle AOC’ens forskrifter. Det betyder blandt andet, at den er lavet på frisk sukkerrørssaft (ingen melasse eller sirup tilladt), destilleret på kolonnekedler og tappet uden tilsat sukker eller ”snyd” med alderen.

Cléments grundlægger, Homére Clément, købte plantagen Domaine L’Acajou i 1887 – et tidspunkt hvor stort set alle sukkerrørsplantager i Martinique skrantede pga. roens voksende dominans over sukkermarkedet. Men Monsieur Clément så det som en mulighed for at skifte fokus, og han supplerede plantagen med et destilleri, inspireret af de franske brandies han som ung studerende havde drukket i Paris.

I dag spænder sortimentet lige fra ”rhum blanc” – oplagt til cocktails – til gamle vintages og sjældne single casks ved usædvanligt høje aftapningsstyrker for agricole-rom.